Кус-кус

Крупа родом из Марокко (Северная Африка), где одноименное блюдо из неё считается национальным. Но не меньшей популярностью он пользуется и в Тунисе, Триполитании, Ливии, Алжире.Название кус произошло из берберского seksu, что означает хорошо скатанный, а в переводе с алжирского – «еда», что говорит о повседневности этого блюда. Это объясняется тем, что он является одним из основных продуктов питания в Магрибе (в частности в Марокко, Ливии, Тунисе и Алжире). Распространен кус-кус и во Франции, Италии, Израиле и некоторых регионах Ближнего Востока. В нашей же стране он появился сравнительно недавно. Поэтому он ещё малоизвестен и не опробован многими россиянами. 

Традиционно кус-кус производят из мелкой манной крупы твёрдых сортов пшеницы. Нередко для его изготовления используется рис, пшено и даже ячмень. Технология его производства схожа с производством макаронных изделий (правда, очень маленьких – 0,5-2 мм). Наиболее активно в кулинарии применяются крупинки с диаметром 1,2 мм. 

Как указывалось выше, кус-кус производится из различных злаков, но наиболее часто встречается именно пшеничный кус-кус. Помимо пользы кус-кус обладает замечательными вкусовыми качествами, которые невероятно отличаются от исходного продукта (манки), имеет нежную, рассыпчатую консистенцию и золотистый цвет.

Калорийность 376 кКал. 

Энергетическая ценность:

Белки: 12,8 гр. 

Жиры: 0,6 гр. 

Углеводы: 72,4 гр. 

Пропорции продукта: 

в 1 чайной ложке 4,3 граммов  

в 1 столовой ложке 12,9 граммов 

в 1 стакане 172 граммов 

в 1 граненом стакане 215 граммов 

Витамины: 

Витамин B1 (Тиамин)0,063 мг 

Витамин PP (Ниациновый эквивалент)0,983 мг

Витамин B2 (Рибофлавин)0,027 мг

Витамин E (Токоферол)0,13 мг

Витамин B5 (Пантотеновая кислота)0,371 мг

Витамин B6 (Пиридоксин)0,051 мг

Витамин B9 (Фолацин)15 мкг

Витамин B4 (Холин)3,3 мг

Витамин K (Филлохинон)0,1 мкг 

Минеральные вещества: 

Кальций8 мг

Магний8 мг

Натрий5 мг

Медь58 мг

Селен27,5 мкг

Калий58 мг

Фосфор22 мг

Железо0,38 мг

Цинк0,26 мг

Марганец0,084 мг

Благодаря кускусу можно разнообразить свой пищевой рацион, ведь этот продукт обладает приятными вкусовыми качествами и содержит много ценных веществ, которые оказывают благостное влияние на здоровье организма. Поэтому, если иногда кушать это блюдо, можно обеспечить клеткам своего тела здоровое, сбалансированное и полноценное питание, которое необходимо для долгой молодости и энергичности.